Fiche Technique : Pizza Margherita Authentique
| 🍕 Quantité | 1 pizza (28-30cm) |
| ⏱️ Préparation | 10 min (hors pâte) |
| 🔥 Cuisson | 2 à 3 min (400-450°C) |
| 📈 Difficulté | Facile |
| 🛠️ Matériel | Four Électrique Oveni, Pelle à pizza, Spatule |
La Pizza Margherita est l'emblème absolu de la recette pizza maison, simple, savoureuse et parfaitement adaptée à une cuisson dans un four à pizza. Grâce au four à pizza électrique Oveni, capable d’atteindre 450°C, vous obtenez un résultat identique aux meilleures pizzerias italiennes.
Pour réussir votre recette, il est essentiel de partir d’une base parfaite. Retrouvez la préparation détaillée de la pâte sur notre blog : 👉 Recette de la pâte à pizza
🛒 Ingrédients pour 1 Pizza Margherita
- 1 pâton de pâte napolitaine (voir recette complète sur le blog)
- 80g de sauce tomate (passata)
- 100g de mozzarella fior di latte
- Basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
🛠️ Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer la base
Étalez délicatement le pâton avec les doigts pour conserver tout l’air du rebord (cornicione). N’utilisez jamais de rouleau : la texture serait compromise.
Étape 2 : Garnir la pizza
Déposez la passata au centre, étalez en spirale sans toucher les bords. Ajoutez une pincée de sel puis répartissez la mozzarella préalablement égouttée.
Étape 3 : Cuisson haute température
Préchauffez votre four à pizza électrique Oveni entre 400 et 450°C pour une cuisson rapide et réussie. Si vous utilisez un four a bois pizza ou un four a gaz pour pizza, assurez-vous que la pierre soit bien saturée de chaleur.
- Mini four à pizza ? Prévoir 1 minute de cuisson supplémentaire.
- Four à pizza électrique italien rond ? Résultat encore plus proche du style napolitain.
Étape 4 : Finalisation
À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
🔥 Température & Techniques de Cuisson
Pour réussir une pizza Margherita dans un four pizza haute température, la température idéale est de 450°C. Cette chaleur permet une cuisson en 90 secondes à 2 minutes, exactement comme dans un four à pizza professionnel.
- Température four à pizza : 400–450°C
- Cuisson pizza 450°C : Corniole gonflée, taches léopard, cœur moelleux
- Four pizza 400°C : Cuisson plus douce, idéal pour les débutants
💡 Questions Fréquentes
Puis-je utiliser un four domestique ?
Oui, mais vous ne pourrez pas atteindre les résultats authentiques italiens. Un four classique plafonne à 250°C — la pâte va sécher. Un meilleur four à pizza électrique (comme Oveni) permet une cuisson « napolitaine » en quelques minutes.
Quelle pâte utiliser pour la vraie Margherita ?
Utilisez une pâte haute hydratation napolitaine. Suivez notre guide complet ici : 👉 Recette de pâte à pizza maison facile
Est-ce que la Margherita fonctionne dans un mini four à pizza ?
Oui. Le résultat sera très bon, avec une cuisson légèrement plus longue (2min30–3min).
Buon appetito !
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