Notre sélection de fromages pour une pizza maison authentique
Le fromage est un élément clé de l’équilibre d’une pizza réussie. Fonte, élasticité, goût et tenue à haute température sont essentiels, surtout en cuisson rapide dans un four à pizza électrique, à bois ou à gaz. Tous les fromages ne réagissent pas de la même façon à 400–450°C.Chez Oveni, nous avons sélectionné des fromages italiens adaptés à la pizza maison, choisis pour leur qualité, leur authenticité et leur comportement parfait à la cuisson, afin d’obtenir une pizza fondante, savoureuse et équilibrée — sans masquer la sauce ni la garniture.
Burrata coeur de crème fondant
Oveni l’apprécie pour son goût intense et sa texture ultra-crémeuse. Utilisée avec parcimonie ou en finition après cuisson, elle sublime la pizza sans alourdir l’ensemble.
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Mozzarella Fior di Latte
Oveni apprécie la mozzarella fior di latte pour sa fonte homogène, sa douceur et sa faible teneur en eau lorsqu’elle est bien égouttée. Elle apporte un fondant parfait sans détremper la pâte, idéale pour les pizzas cuites à haute température.
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Parmigiano Reggiano DOP - 36 mois
Oveni apprécie le Parmigiano Reggiano pour son goût puissant et élégant, sa finesse aromatique et sa capacité à relever la pizza sans jamais la dominer. Sur une base blanche, il apporte profondeur et caractère tout en laissant la garniture s’exprimer pleinement. Râpé finement ou en copeaux après cuisson, il sublime les pizzas maison classiques et emblématiques comme la pizza aux champignons, la pizza 4 fromages ou encore la pizza aux légumes grillés, pour un résultat gourmand, équilibré et authentiquement italien.
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Stracciatella crémeuse et fondante
Oveni apprécie la Stracciatella pour sa texture crémeuse et fondante qui transforme chaque bouchée en un véritable moment gourmand. Sur une base blanche, la Stracciatella apporte douceur et onctuosité, tout en se mariant parfaitement avec des ingrédients simples comme des tomates cerises rôties, des légumes grillés ou un filet d’huile d’olive extra vierge. Utilisée juste après cuisson, elle sublime la pizza maison sans la dominer, pour un résultat à la fois élégant, frais et typiquement italien.
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Scamorza
Oveni apprécie la Scamorza pour sa capacité unique à fondre tout en conservant une certaine tenue, ce qui la rend idéale pour la cuisson à haute température dans un four à pizza électrique, à bois ou à gaz. Son goût légèrement fumé apporte une note subtile et raffinée qui enrichit la saveur de la garniture sans la dominer. Coupée en tranches ou en petits morceaux, elle se marie parfaitement avec des légumes rôtis, des champignons ou d’autres fromages italiens, offrant à chaque pizza maison un équilibre parfait entre fondant, goût et caractère authentique.
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Mozzarella & Scamorza Râpé
Oveni apprécie le mélange Mozzarella & Scamorza râpé Giovanni Ferrari pour son équilibre parfait entre fondant et caractère. La mozzarella apporte douceur et onctuosité, tandis que la scamorza ajoute une note légèrement fumée qui rehausse la pizza sans masquer la garniture. Ce duo fond de manière homogène et offre une texture généreuse, idéale pour des pizzas maison savoureuses et bien équilibrées.
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