Fiche Technique : Sauce Tomate Italienne
| 🍅 Quantité | Environ 600–700 g (suffisant pour 4 pizzas 28 cm) |
| ⏱️ Préparation | 10–15 min |
| 🔥 Cuisson | 30–40 min à feu doux |
| 📈 Difficulté | Facile |
| 🛠️ Matériel | Four Électrique OVENI, Casserole, Cuillère en bois |
Une sauce tomate maison de qualité repose sur des ingrédients sélectionnés et une cuisson douce. Les tomates San Marzano, l’huile d’olive et le basilic frais sont la base d’une sauce savoureuse et authentique, idéale pour sublimer vos pizzas au four OVENI. Si vous manquez de temps pour la préparer, vous pouvez également opter pour une sauce prête à l'emploi disponible dans notre épicerie fine OVENI.
🛒 Les ingrédients
- 1 kg de tomates San Marzano : ou tomates pelées en conserve de qualité
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à café de sucre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin, au goût
🛠️ Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer les tomates
Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les 20–30 secondes dans l’eau bouillante pour retirer la peau. Coupez-les en quartiers et retirez éventuellement une partie des graines pour une texture plus lisse.
Étape 2 : Infuser l’huile
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le dorer légèrement sans le brûler (30–60 secondes).
Étape 3 : Ajouter les tomates
Incorporez les tomates et écrasez-les délicatement à la cuillère en bois pour garder un peu de texture.
Étape 4 : Assaisonner et mijoter
Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu très doux 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5 : Finition
Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main et ajustez l’assaisonnement.
🔥 Conseils OVENI pour la pizza parfaite
- Épaisseur de la sauce : étalez une fine couche pour que la pâte cuise correctement et reste légère.
- Four haute température : utilisez un four à pizza électrique OVENI pour cuire rapidement la pizza et préserver la fraîcheur de la sauce.
- Four domestique : si vous utilisez un four classique, chauffez-le au maximum et utilisez une pierre à pizza pour un meilleur résultat.
💡 Questions fréquentes
Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Oui — elle se conserve 4–5 jours au frigo et plusieurs mois au congélateur dans un récipient hermétique.
Faut-il enlever les graines ?
Ce n'est pas obligatoire : retirer une partie des graines donne une sauce plus lisse mais enlève un peu de chair. À vous de voir selon la texture souhaitée.
Puis-je remplacer le sucre ?
Oui, une pincée de bicarbonate peut neutraliser l'acidité, mais le sucre reste la méthode la plus douce et traditionnelle.
Maîtriser cette sauce tomate est la première étape pour des pizzas maison réussies et savoureuses.
